水道橋、超おすすめ 伊賀屋さん

伊賀屋さんにいってきました。

ここの料理を一口たべてみたらわかる。

「味の奥行き」を。

どれも素晴らしく美味しいのだけど
きょうのピックアップはまずは

イイダコの辛子あえ

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お通しで出てきたこの料理。
衝動的に「美味しい」と叫びたくなる。
小さい体積の中に
料理人の思いが詰まっている。
濃厚な中にも澄んだ風合いを感じる辛子が
イイダコの適度な歯ごたえ舌触りとうまく融合しているのだ。

お通しで客の心を鷲掴みにする作戦なんだろう。

つかまれましたとも。
この時点で「この伊賀屋に永遠にいたい」
と思ってしまう。
次のピックアップ料理は
タケノコとアスパラの料理。

タケノコの硬くもあり柔らかくもある歯ごたえと
アスパラのふくよかで濃密な味わいがよく合う。

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さて次のピックアップ料理。

鯛のかぶと

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至福です。他に言葉が見当たらない。

 

 

最後に、紹介するのは

しめのカレーうどん。

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この時点で満腹感を感じているのに

一口食べたらこう思う。
「バケツいっぱい食べたい」と。
普通のカレーの味とは違う。
なにか特別な風合いがある味です。
きっとダシにおおきな秘密があるに違いない。